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INGREDIENTES |
| 1
pollo |
2
vasos vino blanco |
| 2
zanahorias |
1
cebolla |
| 100
gr. champiñones |
2
huevos |
| 50
gr. mantequilla |
1
manojo
hierbas aromáticas |
| limón |
sal
y pimienta |
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PREPARACIÓN |
| Limpiar
y trocear el pollo. Preparar un caldo con 2 litros de agua, las
zanahorias y la cebolla cortada a rodajas. Añadir el bouquet y llevar
a ebullición. Echar entonces los trozos de pollo en el caldo y cocerlos
20'. Retirarlos y escurrirlos. Sofreírlos en una sartén con la
mantequilla, sin tostarlos. Cubrirlos con el vino y la misma cantidad de
caldo, sazonarlo y llevar a ebullición. Dejar que cueza una media hora.
Retirar los trozos de pollo, pasar la salsa por un colador, reducirla en un tercio después de haber incorporado los champiñones. Ligarla con
las yemas de los huevos y el zumo de un limón. Se puede acompañar de
un arroz blanco. |
| Para 4 personas |
| C=cuchara sopera; |
c=cuchara de postre |
c.c.=cuchara de café; |
5'=5 minutos |
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