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INGREDIENTES |
| 1,5
Kg.. berenjenas |
250
gr. cebolla |
| 200
gr. queso de oveja |
2
huevos |
| 50
gr. piñones |
30
gr. miga de pan |
| 1
ramillete eneldo |
1
ramillete perejil |
| 10
cl. aceite |
pan
rallado |
| sal |
pimienta |
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PREPARACIÓN |
| Poner
a remojo la miga de pan en la leche. Asar las berenjenas en el horno,
pelarlas y quitarles las semillas, dejarlas enfriar. Trinchar las
cebollas, fundirlas en la sartén con aceite, añadir el eneldo y el
perejil trinchados. Trinchar las berenjenas y juntarlas con las
cebollas, la miga de pan prensada, el queso de oveja, piñones, huevos,
sal y pimienta. Enfriar un par de horas en la nevera. Formar croquetas,
pasarlas por pan rallado y freírlas en aceite. Servir calientes. |
| Para 6 personas |
| C.= cuchara sopera |
c.= cuchara de postre |
c.c.= cuchara de café |
5'= 5 minutos |
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