Gallo a la cerveza
 

INGREDIENTES
1 gallo de 4 Kg.  200 gr. bacon
500 gr. champiñones 100 gr. cebollitas
2 zanahorias 2 cebollas
3 dientes ajo 1 bouquet tomillo, laurel, perejil, apio
2 C. concentrado de tomate 1 y 1/2 litros cerveza
1 dl. ginebra 80 gr. pan de especias
10 gr. pimienta blanca 60 gr. mantequilla
2 C. aceite oliva 3 C. harina

PREPARACIÓN

Calentar el horno a 120º. Calentar el aceite y 50 gr. de mantequilla en una cazuela. Freír todos los trozos de gallo. Reemplazarlos por el bacon, zanahorias en rodajas, cebolla y ajo trinchados. Espolvorear con la harina y freír 1 minuto. Devolver los trozos de pollo, echar la ginebra y flamear. Echar la cerveza, pimienta, tomate y bouquet. Sazonar. Hundir todos los trozos en el líquido, tapar y cocer 2 horas y media. Blanquear las cebollitas y freírlas luego en mantequilla. Freír los champiñones. Sacar el gallo del horno, incorporar el pan de especias a trozos pequeños, cebollitas y champiñones. Tapar. Cocer a fuego suave 10 minutos.  
Para 10 personas
C = cuchara sopera c = cuchara de postre  c.c. = cuchara de café  5'=5 minutos