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INGREDIENTES
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| 150 gr. garbanzos |
3 cebollas |
| 15 gr. jengibre fresco |
1 diente ajo |
| 250 gr. tomates; despepitados |
2 cardamomos negros |
| 8 clavos |
2 hojas laurel |
| 15 granos pimienta |
1 c. comino en grano |
| 1 pizca asafoetida |
60 ml. aceite de oliva |
| 1 c. cúrcuma |
1/2 c. garam masala en polvo |
| 1 c. coriandro; en polvo |
3/4 c. polvo de mango seco |
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PREPARACIÓN
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Poner los garbanzos a remojo toda una noche, poniendo atención en que el
agua sea suficiente: debe cubrirlos 5 cm. Al día siguiente, escurrirlos,
echarlos en una cacerola y cubrirlos con agua, añadiendo la sal, asafoetida, una cebolla, el cardamomo, los clavos, laurel, pimienta y
comino. Llevar a ebullición y cocerlos unos 50'. Escurrirlos, reservando el
caldo de cocción. Sofreír las dos cebollas restantes, trinchadas, en aceite hasta dorarlas. Agregar el jengiibre y el ajo, prosiguiendo una
decena de minutos la cocción. Incorporar la cúrcuma, garam masala, coriandros, pimienta y polvo de mango, mezclando bien. Triturar los tomates
hasta reducirlos a puré y agregarlos. Finalmente echar esta salsa sobre
los garbanzos y mezclarlo bien todo. Cubrir con el caldo reservado y cocerlo todo hasta que los garbanzos estén tiernos. |
| Para personas |
| C.= cuchara sopera |
c. = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = cinco minutos |
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