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INGREDIENTES |
| 1
gigot
de cordero de 2 Kg.; sin piel ni hueso |
1,5
Kg.. patatas nuevas |
| 1
Kg.. zanahorias |
| 1
ramo perejil |
1
limón |
| 1
c.c. tomillo; en polvo |
1
ramillete romero |
| 4
bayas enebro |
5
dientes ajo |
| 2
C. almendras; en polvo |
4
C. aceite de nuez |
| 30
gr. mantequilla |
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PREPARACIÓN |
| La
víspera pelar el ajo, aplastar las bayas de enebro, rallar la piel del
limón. Mezclar todo ello con el tomillo y las agujas del romero y 1/2
cc. de pimienta. Incorporar las almendras y el aceite. Untar el gigot
con esta pasta y ponerlo 12 horas en la nevera. El día señalado
salarlo, calentar el horno a 220º y poner el gigot en la rejilla del
horno con la bandeja debajo. Cocer 55'. Pelar y lavar las patatas y
zanahorias y cocerlas 2' en agua hirviendo salada. Ponerlas en la
bandeja junto con los jugos que suelta el cordero y cocerlas durante
unos 30/40'. Servir acompañado de las verduras o con una mayonesa con
mucho limón. Para que el cordero esté asado y rosado dejarlo sólo
25/30' en el horno tras haber introducido las verduras. |
| Para 8 personas |
| C. = cuchara sopera |
c. = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = 5 minutos |
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