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INGREDIENTES |
| 1
Kg.. alubias blancas |
2
Kg.., una pierna de cordero |
| 1
bouquet laurel, tomillo, perejil |
1
manojo tomillo |
| 4
C. aceite |
sal
y pimienta |
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PREPARACIÓN |
| Precalentar
el horno a 210º. Frotar la pierna con sal y pimienta. Envolverla en los
ramos de tomillo y atarla con hilo de cocina. Hornear una hora o asarlo
en barbacoa. Poner las alubias debajo de la carne y cocerlas 15' con
ella. Tras una hora de cocción, retirarla del horno, envolverla en
papel de plata y dejarla reposar 10' antes de cortarla. (En caso
de piernas de cordero de otros
pesos, respetar el tiempo de cocción de 15' por libra de carne). |
| Para 6 personas |
| C. = cuchara sopera |
c. = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = 5 minutos |
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