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Rallar
100 gr. de emmental y cortar el resto a lonchas finas. Precalentar el
horno a 200ºC. Poner 1/4 l. agua y la mantequilla en un cazo con una
cucharadita de sal. Llevar a ebullición. Retirar del fuego y echar la
harina. Secarla y echar los huevos y el queso rallado. Llenar la manga
pastelera y trazar un círculo de pasta, otro interior al primero, otro
exterior y un tercero encima. Pintar con la yema batida y disponer
encima las
lonchas de emmental.
Cocer 25'. Servir enseguida o dejar entibiar en el horno con la puerta
entreabierta. |
