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INGREDIENTES |
| 400
gr. champiñones |
160
gr. harina |
| 4
huevos |
1/3
litro leche |
| 150
gr. mantequilla |
4
ramas estragón |
| sal |
pimienta |
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PREPARACIÓN |
| Preparar
la masa: echar 30 cl. de agua en un cazo y 60 gr. de mantequilla. Llevar
a ebullición, retirar del fuego y echar de vez 125 gr. de harina, junto
con una pizca de sal. Revolver y dejar entibiar. Añadir, uno a uno, los
huevos. Disponer la masa resultante en una bandeja oval de horno, poniéndola
contra las paredes y dejando un hueco vacío en el centro. Tapar y poner
a enfriar en la nevera. Limpiar, trinchar y freír los champiñones.
Calentar el horno a 210º. Fundir el resto de mantequilla en un cazo y añadir
la harina restante, añadir progresivamente la leche y cuando la
bechamel esté a punto, los champiñones fritos. Disponer en el hueco
dejado por la masa, poner las ramas de estragón y cocer entre 35 y 40':
debe salir bien hinchada y dorada. |
| Para 4 personas |
| C. = cuchara sopera |
c. = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = cinco minutos |
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