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INGREDIENTES |
| 1.5
Kg.. buey (culata, paletilla o codillo) |
1
litro caldo de buey |
| 20
cl. vino tinto |
| 3
C. harina |
10
cl. crema de leche |
| 30
gr. manteca de cerdo |
750
gr. cebollas |
| 2
dientes ajo |
3
C. páprika |
| 1
pizca comino |
1
C. perejil; trinchado |
| sal |
pimienta |
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PREPARACIÓN |
| Pelar
y cortar las cebollas a rodajas finas. Cortar la carne de buey a dados.
Reducir el vino a la mitad por ebullición. Diluir la manteca en una
cazuela y freír la carne 10'. Añadir las cebollas y dorarlas.
Espolvorear de harina y dorarla. Espolvorear la páprika. Echar el caldo
caliente sobre la carne, ajo, comino, sal y pimienta. Mezclar. Tapar y
dejar cocer 2 horas y media vigilando que no se pegue. Añadir caldo o
agua si fuera así. Al cabo de
una hora verter el vino. En el momento de servir ligar la salsa con la
crema de leche. |
| Para 6 personas |
| C=cuchara sopera |
c=cuchara de postre |
c.c.=cuchara de café; |
5'=5 minutos |
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