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Llevar a ebullición 100 gr. de azúcar con 1 dl. y 1/2 de agua y dejar
hervir 2'. Pesar 400 gr. de frambuesas y ponerlas en la batidora con el almíbar preparado. Una vez obtenido el puré de frambuesas, pasarlo por el
colador chino para eliminar las pepitas y agregarle la mitad del vino blanco. Trasvasarlo a un molde metálico y meterlo en el congelador 4 horas.
Durante este tiempo, revolver entre 5 y 6 veces el preparado para que no
coja demasiado cuerpo. Echar en una cacerola 75 gr. de azúcar, 8 hojas de menta y 0.75 dl. de agua
y cocerlo durante 4', luego quitarlo del fuego, retirar las hojas
restantes en 8 vasos muy fríos, naparlos con el jarabe de menta y acabar por llenarlos con el granizado de frambuesa.
Agregar el vino restante repartido en las copas, decorar con las hojas de
menta y servir enseguida porque los granizado se funden enseguida. |
