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Calienta
el aceite en una cazuela y sofríe la cebolla, el tomate y las carnes
durante 10' o hasta que la cebolla esté blanda. Cubre generosamente con
agua, lleva a ebullición y agrega las patatas, las habas y los
guisantes. Salpimienta. Cuece la mezcla a fuego medio unos 20', hasta
que las hortalizas se hayan ablandado y la salsa espesado. Machaca las
almendras o los piñones y la mejorana en el almirez, y añade unas
cucharadas de la salsa de carne y hortalizas hasta obtener una pasta.
Incorpora a la salsa los huevoss y la picada y calienta el guiso. Deja
reposar unos minutos fuera del fuego antes de servir. |
