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INGREDIENTES |
| 5
huevos |
150
gr. azúcar |
| 60
gr. cacao |
1/2
litro leche |
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PREPARACIÓN |
| Romper
los huevos separando las claras de las yemas y colocar éstas en un
cuenco. Agregar el azúcar y batir enérgicamente hasta obtener una
mezcla espumosa; se puede hacer uso de la batidora eléctrica. Terminada
esta operación, poner el cacao en una cazuela sobre fuego apagado y
diluirlo poco a poco con la leche mezclando bien. Encender a continuación
el fuego y apenas la preparación comience a hervir, verterla sobre la
crema de azúcar y yemas,sin dejar de remover. Pasar la mezcla sobre un
colador y recuperarla en la misma cazuela donde se ha hervido la leche;
devolver el recipiente al fuego, a calor mínimo y cocer hasta que
espese, removiendo con cuchara de madera. La crema ascenderá por
encima de la cuchara. En ese momento se debe retirar del fuego y verter
la preparación en un recipiente plano para que se enfríe antes. Helar. |
| Para 4 personas |
| C. = cuchara sopera |
c. = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = 5 minutos |
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