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Hacer
un caramelo con 115 gr. de azúcar y un poco de agua y echar las nueces.
Dejar enfriar antes de remojarlo con la leche hirviendo. Dejar en infusión
hasta que el caramelo se disuelva completamente. Verter sobre las yemas
montadas con el resto del azúcar y llevar todo al fuego al bañomaría
para que espese. Dejar enfriar e incorporar la nata. Poner a helar. |
