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Pelar
y rallar las patatas. Se escurren y se ponen en el utensilio
con el que se
da forma
a los nidos. Se fríen
éstos.
Luego se sofreíen las gambas enteras y
después los higadillos. Preparar un sofrito con la cebolla y los
tomates y añadir el coñac.
Dejar reducir. Pelar y trocear las gambas y los higadillos. Cocer los
huevos poché. Ponerlos en los nidos. Se cubren con la salsa de tomate,
gambas e higadillos y champiñones cocidos aparte. |
