Huevos parmentier

 

INGREDIENTES

1 kgr. patatas 8 huevos
1 yema huevo 20 gr. mantequilla
20 gr. harina 1/4 litro leche
30 gr. queso rallado 2 C. crema de leche
2 C. cebollinos; trinchadas sal y pimienta

PREPARACIÓN

Preparar el puré, incorporando al final la crema de leche y el cebollino. Endurecer los huevos, pelarlos y cortarlos por la mitad a lo largo. Preparar una bechamel, añadirle el queso rallado y la yema. Poner en una fuente de horno el puré de patata, distribuir los medios huevos duros y cubrir con la bechamel. Gratinar.
Para 4 personas
C. = cuchara sopera c. = cuchara de postre     c.c. = cuchara de café   5' = cinco minutos