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Pelar
y trinchar la cebolla. Efectuar una incisión cruciforme en los tomates,
pelarlos y despepitarlos. Trincharlos groseramente. Pelar y despepitar
el pimiento, cortarlo a dados, mezclarlo con el ajo, pelado y finamente
trinchado. Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla sin
dejar que tome color, añadir el pimiento y el ajo y la guindilla.
Proseguir 5' más. Añadir los tomates, comino y azúcar. Proseguir la
cocción 15'. Preparar los huevos pochés. Disponer un lecho de la
mezcla de verduras sobre cada plato y encima el huevo poché
correspondiente. |
