| Cortar
el pimiento a dados y el apio en troncos. Calentar el horno a 180º.
Sofreír el chorizo y el bacon en aceite. Reemplazarlos por el pollo,
dorarlo. En el mismo aceite freír la cebolla y ajo trinchados, añadir
a los 5' el pimiento y el apio. Devolver el pollo, chorizo y bacon, el
arroz, coulis y tomate, tomillo, salvia, laurel y cayena. Regar con el
caldo, llevar a ebullición y entrar en el horno; cocer 40'. Dejar
reposar con el horno
apagado y la puerta entreabierta 5'. El caldo debe haber sido absorbido;
si no, proseguir la cocción unos instantes. |
