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Cortar el pimiento a trozos. Calentar 1 C. de aceite y freír las gambas
con el chorizo 3-4' a fuego vivo. Retirarlo. Dorar en su lugar los
trozos de pollo.Sofreír cebolla y apio, trinchados, en mantequilla y
aceite. Añadir el arroz y freírlo hasta que sea transparente. Echar el
chorizo, gambas, pollo, pimiento,
pulpa de tomate, bouquet, orégano, clavos molidos, cayena, sal y
pimienta. Echar el caldo y llevar a ebullición. Tapar herméticamente y
cocer 25' sin abrir. Si parece demasiado seco, añadir un poco de agua y
cocer otro poco más. |
