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Jamón
a la salsa de huevo
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INGREDIENTES |
| 1
cebolla |
125
gr. crema de leche |
| 1/2
c mostaza |
1/2
c estragón fresco |
| 1/2
vaso vermut Cinzano extra dry |
2
yemas huevo |
| 4
lonchas jamón de York |
azúcar |
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PREPARACIÓN |
| Picar
muy menudo la cebolla y rehogarla a fuego suave en 1 C. de mantequilla.
Cuando esté transparente, añadir la crema de leche, mostaza y estragón.
Cocer y reducir ligeramente. Reducir en un cazo el vermut a una tercera
parte. Cuando esté frío, se añade a la salsa con un pellizco de azúcar
y las yemas batidas. Calentar la salsa a fuego suave y verter sobre las
lonchas de jamón. |
| Para 4 personas |
| C. = cuchara sopera |
c. = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = 5 minutos |
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