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INGREDIENTES |
| 3
kg. tomates maduros |
2
dientes ajo |
| 3
cebollas |
4
hojas laurel |
| 1
c.c. jengibre; en polvo |
2
c.c. guindilla; en polvo |
| 1
c.c. pimienta blanca; en grano |
1
c.c. mostaza; em grano |
| 2
C. sal |
2
C. azúcar |
| 50
cl. vinagre de vino |
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PREPARACIÓN |
| Lava
y corta a cuartos los tomates maduros. Ponlos en una cazuela, llévalos
a ebul
lición
y cuécelos unos 5 minutos a fuego medio. Añade entonces, bien
trichados, los dientes de ajo y las cebollas. Calienta el horno a 170º.
Añade al tomate el laurel, jengibre, guindilla, pimienta blanca,
mostaza en grano, sal, azúcar y vinagre de vino. Deja que prosiga
lentamente la cocción 10' más. Introdúcelo entonces en el horno
unos tres cuartos de hora o hasta que obtengas una salsa untuosa. Déjalo
enfriar, tritúralo y cuélalo. Llévalo de nuevo a ebullición y envásalo,
caliente, en los botes de cristal. |
| Para 2 litros aprox. |
| C=cuchara sopera; |
c=cuchara de postre |
c.c.=cuchara de café; |
5'=5 minutos |
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