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Poner
las patatas en puré. Cuando esté frío, añadir la harina, sal, un
poco de moscada y leche. Formar piezas del tamaño de una nuez. Llevar
el caldo a ebullición y cocer esta
especie de
ñoquis durante un cuarto de hora.
Mientras, fundir la mantequilla hasta dorarla y añadir la miga de pan y
tostarla. Calentar el horno a 180ºC. Retirar los
ñoquis del caldo,
echarlos en una fuente engrasada con mantequilla y espolvorear por
encima la miga de pan tostada y el queso rallado. Distribuir por encima
la mantequilla sobrante y meter en el horno unos 20'. Servir después de
haberlos dejado descansar unos minutos para apreciar mejor el sabor. Son
inmejorables como acompañamiento de carnes estofadas y gulasches.
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