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INGREDIENTES |
| 1 kgr. salmón |
300
gr. arroz; cocido |
| 1/2
vaso vodka |
100
gr. mantequilla |
| 1
cebolla |
50
gr. almendras |
| 1
C. pasas |
450
gr. hojaldre |
| 1
huevo |
3
dl. nata |
| 1,5
dl. caldo de pescado |
1
C. hierbas |
| zumo
de limón |
sal
y pimienta |
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PREPARACIÓN |
| Trinchar
la cebolla y sofreírla en la mantequilla. Añadir el salmón pelado y
sin espinas. Echar el vodka, salpimentar y cocer. Una vez cocido,
retirarlo y pasar por el recipiente el arroz cocido para que tome sabor,
freírlo un momento a fuego vivo. Añadir el salmón desmenuzado al
arroz, agregar las pasas y las almendras fileteadas y tostadas. Fundir
la mantequilla restante y mezclarla con los otros ingredientes. Estirar
el hojaldre y cortarlo en dos rectángulos, uno ligeramente mayor que el
otro. Extender el más pequeño en una bandeja de horno y distribuir la
farsa sobre él. Cubrir con el otro rectángulo y pegar los bordes con
yema de huevo. Decorar con los
recortes de masa y pintar con la yema restante. Hornear 45'a 200º. Mezclar
la crema de leche con el caldo de pescado y reducir a la
mitad. Unir el zumo de limón y las hierbas. Sazonar. Servir el
kulibiac con la salsa aparte, caliente. |
| Para 8 personas |
| C. = cuchara sopera |
c. = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = 5 minutos |
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