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Pasar zanahorias y escaloñas por el rallador. Fundir la mantequilla en una
cazuela. Poner el salpicón de hortalizas, vino, cebolla, ajo, tomillo, laurel, aceite, tomate concentrado, crema de leche, 3 estigmas de azafrán
en polvo y una pizca de curry. Sazonar con mucha pimienta. Hervir esta salsa durante un míniom de 30' con la cazuela tapada. Cortar las langostas
a rodajas y ponerlas a cocer en la salsa durante 45'. Añadir entonces unos
trocitos de mantequilla. Echar el coñac y flamearlo. Servir la langosta
acompañada por un arroz a la criolla. |
