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Batir
las claras con un tercio del azúcar y en otro recipiente las yemas con
otro tercio. Cortar la mantequilla a trozos y mezclarla con el azúcar
restante hasta que esté cremosa. Mezclar las tres preparaciones con la
harina y la vainilla. Trasladar dos tercios de la mezcla a otro
recipiente y añadirle canela, moscada y allspice. Echar una tercera
parte de la masa de especias en un molde y hornearla a 180º entre 10 y
12', hasta que esté firme al tacto. Entonces incorporar la mitad de la
masa sin especias y cocerla también hasta que esté firme. Repetir el
proceso tres veces: especiada, sin especias y terminar con la especiada.
Desmoldar, dejar enfriar y servir. |
