| Cortar
las patatas en dados. Deshacer la mantequilla clarificada en una sartén
y freír las patatas dejándolas crujientes por fuera. Reservar
calientes. Aparte, sazonar los filetes de lenguado y píntarlos con el
resto de la mantequilla. Rebozar en pan rallado apretándolos
ligeramente y colocar en la parrilla del horno. Cocer 4 minutos por cada
lado a temperatura moderada. Cuando estén casi cocidos, agregarles la
pimienta. Para servir, salsear el fondo del plato con la salsa tártara.
A continuación, colocar los filetes de lenguado y por último, poner las
patatas fritas. |
