|
|
INGREDIENTES |
| 800
gr. (peso neto) lenguado |
4
langostinos |
| 150
gr. mantequilla |
4
huevos |
| 1
limón |
1
trufa |
| 1
copa vino blanco |
|
|
PREPARACIÓN |
| Levantar
los filetes de los lenguados y cocerlos en el horno junto con sus
espinas troceadas, mantequilla y vino. Una vez cocido, se cuela la
salsa, se agregan los langostinos, pelados y cortados a rodajas, la
trufa troceada y las yemas de los huevos. Sazonar y cocer al bañomaría
o con mucha precaución a fuego directo, pero sin que llegue a hervir
porque la salsa se cortaría. Disponer los lenguados en una fuente y
cubrirlos con la salsa. |
| Para 4 personas |
| C=cuchara sopera; |
c=cuchara de postre |
c.c.=cuchara de café; |
5'=5 minutos |
|
