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Cocer
las chaltotas sin pelar 2 minutos. Quitarles la piel y freírlas en
aceite, espolvorearlas con el azúcar, añadir el vino, laurel y enebro.
Retirar al cabo de unos 5' el enebro y laurel. Trinchar el tomillo y
romero, prensar el ajo. Pasar las lentejas un momento por aceite,
incorporar el caldo y cocerlas 40'. Añadir el resto de ingredientes.
Cortar la manzana a dados y echarla en el puchero un par de minutos
antes de acabar la cocción. Sazonar con sal, canela y vinagre. |
