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INGREDIENTES |
| 600
gr. lomo de cerdo |
500
gr. manzanas |
| 400
gr. patatas pequeñas |
50
gr. azúcar |
| 1
cebolla |
2
dl. cerveza |
| 1
zanahoria |
15
gr. harina |
| 125
gr. manteca de cerdo |
50
gr. mantequilla |
| laurel |
tomillo |
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PREPARACIÓN |
| Poner
el lomo en una cacerola con 50 gr. de manteca de cerdo, una cebolla,una
zanahoria, un poquito de laurel y un ramito de tomillo.
Se sazona con sal, se mete en el horno y cuando haya tomado un
color dorado se escurre la grasa; luego se le incorpora la harina y la
cerveza, se sazona con sal y se cuece lentamente durante hora y media,
conservando la cacerola tapada. Las manzanas después de mondadas se
cortan a trozos, se tornean en forma de gajos de naranja y seguidamente
se cuecen con 1/4 de litro de agua,
el azúcar y 25 gr. de mantequilla. Las patatas se cuecen sin
mondarlas, se escurren y una vez frías se pelan, se cortan a
lonjas delgadas y se saltean
con la manteca de cerdo hasta que hayan tomado un
color dorado. A continuación
se escurren, se les añade la mantequilla restante y un poco de perejil
picado y se sazonan con sal. Se corta el lomo a lonjas, se coloca en una
fuente y se adorna con las
patatas y las manzanas escurridas.
Se pasa la salsa por un colador, se echa encima de la carne y se
sirve bien caliente. |
| Para 6 personas |
| C=cuchara sopera |
c.= cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = 5 minutos |
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