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Poner
el lomo en una cazuela, cubriéndolo con la leche, la cebolla, la sal y
la pimienta y dejarlo cocer lentamente hasta que se consuma la leche.
Dejarlo enfriar. Cortarlo a rodajas finas y armarlo de nuevo. Calentar
la jalea, añadirle la gelatina disuelta en agua fría y, antes de que
se enfríe, bañar con ella el lomo. Servir a temperatura ambiente con
puré de manzanas. |