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INGREDIENTES |
| 2
libras lomo; de cerdo |
100
gr. jamón; serrano |
| 1/2
libra carne; de ternera |
2
trufas |
| 2
huevos |
1
copita jerez |
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bechamel
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bechamel |
| 1
y 1/2 copa de leche |
1
y 1/2 cucharadas de harina |
| 50
gr. de mantequilla |
50
gr. de champiñones |
| un
poco de trufa |
1
yema de huevo |
| sal |
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PREPARACIÓN |
| Se
toma el lomo, procurando que sea estrecho, se le hacen cortes como si se
fuese a cortar a rajas y en cada corte se le mete el picadillo
siguiente: se pica la carne de ternera, se corta el jamón y la trufa a
trocitos y se mezcla a la carne,se le añade el jerez y los huevos
batidos, guardando un poco de huevo para el final. Con esta pasta se
rellenan los cortes hechos al lomo. Se pone a
asar al horno con un poco de manteca de cerdo y cuando esté a
punto, se le echa por encima la salsa bechamel. Se cubre la carne con la
bechamel,
espolvoreando con pan rallado y el huevo batido que se rerservó,
metiéndolo un rato al horno para que se dore. |
| Para 6-8 personas |
| C. = cuchara sopera |
c. = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = 5 minutos |
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