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INGREDIENTES |
| 2
kgr. lomo de cerdo |
28
ciruelas pasas |
| 4
manzanas golden |
1/2
limón |
| 40
gr. mantequilla |
100
gr. crema de leche |
| 3
cebollas |
1
dl. vino blanco seco |
| 5
cl. aceite |
2
C. jalea de grosella |
| sal |
pimienta |
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PREPARACIÓN |
| Poner
las ciruelas a remojo. Pelar dos manzanas y cortarlas a dados grandes,
regarlas con el zumo de limón. Hacer un corte a lo largo del lomo y
rellenar con manzana y ciruelas alternadas, salpimentar. Disponerlo en
fuente de hornear engrasada, regar con el aceite y hornear 1 hora y
media. Cuando tenga un bonito color, tapar con papel de aluminio. Al
cabo de una hora añadir las cebollas trinchadas, dejar colorear, añadir
el vino blanco y la crema de leche. Regar a menudo durante la cocción
con la salsa. Al final ligar la salsa con la jalea de grosella y el
resto de las ciruelas. Saltear en mantequilla las manzanas restantes
cortadas a cuartos. Servir el lomo rodeado de ciruelas y manzanas y
regado con la salsa. |
| Para 6-8 personas |
| C. = cuchara sopera |
c. = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = 5 minutos |
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