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Se
pone a cocer la leche mezclada con el aroma elegido (canela, vainilla,
limón, etc.). Se baten las yemas con el azúcar y un poco de
mantequilla. Se vierte la leche caliente sobre ellas y se pone a fuego
regular sin dejar de revolver. Antes de que rompa a hervir se retira del
fuego y se pone a enfriar. Una vez fría, se pasa por un colador fino,
se vierte en el molde correspondiente
y se pone a helar. |
