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Lavar y pelar la naranja y exprimirla. Pelar las manzanas, cuartearlas,
quitarles las pepitas y el corazón. Cortar los cuartos de manzana en láminas de 1/2 cm. de grueso. Preparar un almíbar con el azúcar, el zumo de
naranja y 2 dl. de agua. Dejarlo hervir 5' y luego añadirle la piel de naranja y las manzanas. cocerlo todo 2 horas y media a fuego lo más lento
posible para que las manzanas no se agarren. Al acabar la cocción se añade
el Calvados. Untar con mantequilla un molde, preferentemente de corona, y
llenarlo con la preparación, que debe estar dorada y transparente. Dejar
que se enfríe. Sacarlo del molde y en el momento de servir, echar la crema
de leche en un cuenco. Cada comensal se servirá crema de leche a su antojo. |