| Limpiar
los calamares y cortar los más grandes por la mitad. Pelar las
zanahorias y cortarlas a bastoncillos delgados. Cortar en dados el apio.
Pelar los tomates, cortarlos por la mitad y despepinarlos.
Cortar a dados
los tomates. Pelar y trinchar cebollas. Calentar el aceite y rehogar
los calamares, añadir cebollas y resto de verduras. Echar vino blanco y
esperar a que hierva antes de añadir 10 cl. de agua y el zumo del limón.
Salpimentar, bouquet
de hierbas y punta de cayena a gusto de cada cual. Cocer
a fuego medio, descubierto, durante media hora. Servir con arroz blanco
o patatas
al vapor. |
