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Disolver
la levadura en la mitad de la leche templada junto con una pizca de azúcar.
Luego se practica una excavación en el montón de harina, se vierte la
levadura diluida, se espolvorea con harina y se pone a crecer en un
lugar a buena temperatura y al abrigo de corrientes de aire. A los 20-30'
añadir y mezclar el resto de ingredientes. Luego el resto de leche y se
trabaja la masa hasta que quede bien lisa y brillante y se despegue como
un sólo cuerpo de las paredes del recipiente. Se la pone a
leudar y una vez haya doblado su volumen, se la podrá
ya utilizar. |
