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Mezclar
200 gr. de harina con un huevo, sal y dos medias cáscaras de huevo de
agua. Obtener una pasta fina y homogénea. Dejar reposar envuelto 10'.
Estirarla y cortar una hoja rectangular no demasiado fina que dejaremos
reposar otros 10'. Distribuir el relleno
de que se trate en cada caso sobre la pasta, dejando libre un margen
como de 2 cm a ambos lados, y enrollar estrechamente la hoja de pasta.
Envolver el rollo en un paño ligero
muy limpio más ancho que el rollo, enrollando los extremos como el
papel de celofán de un caramelo y atarlos con un cordel para que
no se deshagan. Sumergir el
paquete cilíndrico en una cacerola llena de agua
salada hirviendo, taparla y cocer una hora aproximadamente.
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