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Formar
fuente con la harina y al sal, cascar el huevo y añadir el agua. Cuando
se tenga una masa lisa, echarla sobre el mármol preparado con maizena.
Trabajar la masa con las manos, alzándola y estrellándola contra
el mármol. Trabajarla 10' o hasta que esté bien lisa y no se pegue.
Cubrirla con un lienzo húmedo y dejarla reposar media hora. Formar con
ella un cilindro de 30 cm. de ancho y cortarlo a rebanadas de 1
cm. de grueso. Espolvorearlos con maizena, aplastarlos y estirarlos en
cuadrados de 10-12 cm. de lado. |
