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INGREDIENTES |
| 6
filetes trucha |
800
gr. salmón (en filete); sin piel ni espinas |
| 15
cl. vino blanco seco |
| 200
gr. champiñones |
30
cl. crema de leche |
| 20
gr. mantequilla |
2
chalotas |
| 2 c.c. curry |
sal y pimienta |
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guarnición |
guarnición |
| 8
chalotas |
2
ramas apio |
| 3
zanahorias |
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PREPARACIÓN |
| Cortar
el filete de salmón por la mitad, en el sentido del grueso. Poner los
dos pedazos uno junto al otro y cabeza contra pie sobre un papel plástico.
Cubrirlos con los filetes de trucha y sazonarlos. Enrollar ayudándose
del plástico y envolver en él, prieto. Trinchar champiñones y
chalotas. Freírlos con la mantequilla. Añadir el vino, llevar a
ebullición,verter la crema de leche y reducir en 1/3. Añadir el curry
al final. Cocer la roulade de pescado al vapor, así como las chalotas
peladas, las zanhorias peladas y
torneadas y el apio a troncos. Cocer 20'. Retirar el
plástico del pescado y cortarlo a medallones. Regar con la salsa
y acompañar con las verduras
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| Para 4 personas |
| C. = cuchara sopera |
c. = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = 5 minutos |
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