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Mejillones a la crema |
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INGREDIENTES |
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| 2 kgr. mejillones | 1 vaso vino blanco seco |
| 1/4 litro crema de leche | 16 gr. mantequilla trabajada |
| 1 C. perejil; trinchado | 1 C. cebolla; trinchada |
| 1 ramito perejil | 2 ramas apio |
| 1/4 hoja laurel | 1 C. mantequilla; blanda |
| tiras de queso de Parma | |
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PREPARACIÓN |
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| Rascar los mejillones, lavarlos en varias agua, ponerlos en una cazuela con la cebolla, perejil, apio cortado muy fino y laurel. Añadir el vino y pimienta. Estofarlos. Escurrirlos y reservarlos calientes. Pasar por el tamiz el jugo soltado, reducirlo al fuego, añadir la crema de leche y luego poco a poco la mantequilla trabajada. Luego la mantequilla blanda y los mejillones. Espolvorearlos al servir con perejil y servir aparte las pajitas de queso de Parma. | |||
| Para 6 personas | |||
| C. = cuchara sopera | c. = cuchara de postre | c.c. = cuchara de café | 5' = cinco minutos |
