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Pelar
y trinchar las chalotas. Ponerlas en un cazo junto con el vino blanco,
llevarlo a ebullición y reducirlo a dos cucharadas de líquido. Limpiar
los mejillones y añadirlos, cocerlos un par de minutos para que se
abran. Retirar las cáscaras vacías. Filtrar el jugo de cocción y añadir
la crema de leche y el curry. Reducir la salsa. Fuera ya del fuego, añadir
la mantequilla a pedazos. Envolver los mejillones en la salsa
y espolvorear con los
coriandros. |
