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Raspar
y limpiar los mejillones. Pelar la manzana cortarla a dados pequeños.
Trinchar la cebolla y sofreírla en un poco de aceite. Cuando esté
translúcida, añadir dos hojas de laurel y la manzana. Dejar que tomen
un poco de color. Incorporar entonces los mejillones, revolviendo bien y
dejando que se abran. Cuando empiecen a hacerlo, echar el zumo de piña.
Cuando estén todos abiertos, colar el jugo en un cazo y añadir la
crema de leche y dos de café de curry. Cocer 5'. Durante este tiempo se
habrán conservado los mejillones calientes. Echar la salsa sobre ellos
y servir con un arroz. |