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Lleva
un cazo de agua a ebullición y sumerge los melocotones en ella 30
segundos. Refréscalos, pélalos y pártelos por la mitad para
deshuesarlos. Ponlos en un plato sopero, añade el zumo de limón y
espolvoréalos con el azúcar glas y la canela. Déjalos marinar media
hora. Calienta el horno a 210º. Corta cuatro hojas de papel de aluminio
de unos 20 cm. de lado y distribuye sobre cada una de ellas 3 mitades de
melocotón, alza ligeramente los bordes del papel para que no se escape
el jugo de la marinada, que distribuirás a continuación entre ellos.
Cierra herméticamente los papillotes y hornéalos 10 minutos. Trincha
finamente la mitad de las hojas de menta, incorpora la crema de leche,
el azúcar y el licor. Pon un papillote en cada plato, ábrelos, decóralos
con las hojas de menta restante y
sirve la salsa aparte. |