INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Poner a hervir en una cacerola 1/2 litro de agua. Pelar los membrillos; a medida que se les pela, irlos echando en el agua hirviendo; cocerlos de 15 a 20'. Cuando hayan quedado cocidos los membrillos, pasarlos por el molinillo agregando un poco de su propia agua de cocción con el fin de obtener un puré de preferencia algo líquido. Medir la cantidad de puré obtenido con el recipiente que se haya elegido (un bol o un  vaso); si es con un vaso, se deberá haber recogido 4 vasos de puré de membrillo; entonces, se necesitarán 6 vasos de azúcar.Si se mide con un bol, se deberá haber recogido 2 boles de puré de membrillo y serán entonces necesarios 3 boles de azúcar. Poner a cocer el puré de membrillo y el azúcar; agregar la vaina de vainilla; dejar al fuego durante 3 a 4 minutos. Retirar la vaina de vainilla, apartar la cacerola del fuego, dejar enfriar el puré de membrillo y, seguidamente, verter la pasta en platos soperos. Nota: Si se desea conservar esta pasta de membrillo por espacio de 3 a 4 meses, al día siguiente, cubrir cada plato sopero con una hoja de papel de seda.