| Mermelada de ciruelas al ron |
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INGREDIENTES |
| 1 kg. ciruelas rojas; deshuesadas y cortadas |
8 cl. ron negro |
| 25 cl. agua |
| 600 gr. azúcar |
125 gr. nueces; groseramente picadas |
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PREPARACIÓN |
| Cocer las ciruelas en el agua 3' a fuego lento. Agregar el azúcar y
proseguir la cocción hasta disolverlo por completo. Retirarlo del fuego,
cubrirlo y dejarlo en reposo toda la noche. Reemprender la cocción al día
siguiente hasta que la mezcla empiece a espesarse. Hervir hasta que la confitura alcance 104º en el pesajarabe. Suele tardar una media hora.
Mientras tanto no se dejará de revolver para evitar que se agarre la confitura. Una vez terminada la cocción, se aparta, se le añaden las nueces
y el ron. Se llenan los frascos de conserva hasta 5 mm. de los bordes y se
cierran. No servirse de esta confitura hasta transcurridos como mínimo 15
días. |
| Para personas |
| C=cuchara sopera; |
c=cuchara de postre |
c.c.=cuchara de café; |
5'=5 minutos |
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