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INGREDIENTES |
| 2,5
kgr. peras; a gajos y peladas |
1
pomelo; a rodajas finas |
| 1
naranja; a rodajas finas |
3
limones; a rodajas finas |
| 2,5
kgr. azúcar |
500
gr. pasas de corinto |
| 500
gr. nueces |
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PREPARACIÓN |
| Pasar
las peras, pomelo, naranja y limones por la máquina de picar carne,
reservando los jugos. Mezclar los zumos, fruta y azúcar. Dejarlos
reposar en un cuenco tapado toda la noche. Al día siguiente llevar a
ebullición, reducir el fuego y cocer 45' a fuego muy lento, revolviendo
de vez en cuando para que no se pegue la mermelada. Añadir las pasas y
cocer 45' más, Incorporar las nueces y cocer 1' más. Retirar del
fuego, verter en frascos esterilizados,
taparlos con parafina y cerrar herméticamente. |
| Para 6-8 kgrs. |
| C=cuchara sopera |
c.= cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = 5 minutos |
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