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Pelar y descorazonar los membrillos, fileteándolos a
continuación. Pelar los calabacines, quitándoles las semillas y
detallándolos a dados. Echar membrillo y calabacín en una cacerola con 900
ml. de agua y el zumo de limón. Cocerlo a fuego lento tres cuartos de
hora. Apartar el recipiente del fuego y agregar el azúcar, revolviendo
para disolverla. Añadir luego un trocito de mantequilla y proseguir la
cocción a fuego vivo unos 10', hasta obtener una mermelada consistente.
Espumarla y envasarla. |
