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Trinchar y dorar la cebolla en aceite y mantequilla.
Mientras tanto, cortar a trocitos uniformes el resto de hortalizas.
Agregarlas a la cebolla cuando empeice a dorarse y sofreírlas todas
juntas. Una vez doradas, echarles agua caliente hasta cubrirlas, sal y
pimienta al gusto. Incorporar las hierbas aromáticas y cocerlo todo 45'.
Cocer aparte la pasta y antes de que esté cocida, colarla y echarla al
recipiente de las verduras para que acabe de cocerse. Servir el minestrone
con queso de Parma rallado servido aparte. |
