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INGREDIENTES |
| 1 pimiento
amarillo |
1 pimiento
rojo |
| 1 pimiento
verde |
1 cebolla
grande; a octavos |
| 3 tomates |
1
calabacín; trinchado |
| 6
hojas albahaca fresca |
1 diente ajo; chafado |
| 2 C. aceite |
18 aceitunas
negras; deshuesadas |
| 3
C. vino tinto |
18
cl. tomates; reducido a puré |
| 50
gr. filetes de anchoa; escurridas |
sal
y pimienta |
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masa |
masa |
| 30
cl. agua |
120 gr. mantequilla |
| 150 gr. harina |
4
huevos |
| 120
gr. queso de Gruyère; a dados pequeños |
1
c.c. mostaza |
| sal
y pimienta |
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PREPARACIÓN |
| Calentar
el horno a 240º. Engrasar 6 moldes pequeños. Cortar los pimientos por la
mitad para quitar las semillas y las membranas blancas y cortarlos a
trozos. Poner los pimientos junto con la cebolla, los tomates y el
calabacín, albahaca, ajo y aceite en una fuente de horno. Sazonar y
meterla en el horno. Al cabo de una media hora aproximadamente, cuando
las verduras empiecen a dorarse por sus bordes, sacarlo del horno. Bajar
la temperatura a 200º. Preparar la masa de la siguiente manera: poner
el agua y la mantequilla en un cazo grande, llevarlo al fuego para
fundir la mantequilla y cuando lo esté, fuera del fuego, echar la
harina de golpe. Mezclar enérgicamente, dejar que se enfríe
ligeramente e incorporar los huevos, uno a uno, incorporando finalmente
la mostaza y el queso. Repartir esta masa en los moldes engrasados,
presionando en las paredes y el fondo. Echar las verduras en un
recipiente, añadir las aceitunas, vino y el puré de tomates frescos.
Repartir esta mezcla entre los moldes, luego disponer encima los filetes de
anchoa y meter en el horno entre 20/35', hasta que la masa haya crecido
y se haya dorado. Servir enseguida con acompañamiento de una ensalada
verde. |
| Para 6 personas |
| C=cuchara sopera; |
c=cuchara de postre |
c.c.=cuchara de café; |
5'=5 minutos |
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