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Escurrir
8 orejones y triturarlos. Remojar la gelatina. Cortar los orejones
restantes a dados pequeños. Calentar el licor y disolver en él la
gelatina. Mezclar el puré de orejones, azúcar y gelatina. Montar la
nata con el azúcar vainillado.
Incorporarla a la mezcla. Verterla en un molde de
charlotte, agregar en medio los orejones troceados y acabar de
llenar. poner a enfriar 3 horas
en la nevera. Exprimir las naranjas y medio limón. Calentar el zumo
llevarlo a ebullición y dejar que cueza hasta
reducirlo a la mitad. Filtrarlo, dejarlo enfriar y conservarlo en
la nevera. Servir la mousse con con rebanadas
de orejones y la salsa de naranja. |
