| Hervir
la leche con el café, café polvo y almendras. Dejar cocer 5'. Montar
las yemas con el azúcar e incorporar después la fécula. Filtrar la
leche sobre las yemas con un
tamiz fino y cocerlo hasta el primer hervor. Dejar
enfriar y montar las claras a punto de nieve firme con la mitad
del azúcar glas. Incorporarlas a la crema de café, después la nata y
poner en el congelador 1 hora.
Servir con la salsa. |
